Comer pipoca, afinal, faz bem à saúde?

Cinéfilos e crianças podem começar a comemorar. Uma pesquisa divulgada recentemente pela American Chemical Society revela que o aperitivo número um das sessões invernais de cinema pode trazer benefícios à saúde. De acordo com o estudo, o milho estourado apresenta maior concentração de antioxidantes que muitas frutas e vegetais. Enquanto uma porção pequena do quitute contém até 300 mg de polifenóis, a mesma quantidade de fruta tem apenas 160 mg.

A explicação está no percentual de água presente nos grãos modificados. Enquanto a pipoca contém apenas 4% do líquido em sua composição, algumas frutas chegam a apresentar 90%, valor que dilui a concentração desse nutriente.

No organismo, os polifenóis desempenham um papel de proteção das células contra os danos provocados pelos radicais livres, contribuem na prevenção de doenças degenerativas e reduzem o risco de doenças crônicas.

Mas, para realmente fazer o bem, a pipoca deve ser preparada de maneira saudável. O ideal é aquecer uma pequena quantidade de óleo em uma panela e só então despejar os grãos. O sal também deve ser usado em pequenas doses, para evitar a alta concentração de sódio.